取自肋脊部(Rib)第6根到第12根肋骨之间,是香浓多汁的“骨边肉”。虽然质感不如腰脊肉细腻,但是咬感很赞,主要是因为有漂亮的“大理石纹”油花,汁水丰盈带肉筋,既比西冷耐嚼,又比菲力够味。肋眼够丰腴,...
后腰脊部(Sirloin)脊柱两侧的肉,其中顶部西冷"纽约客"(TopSirloin)的口感更鲜嫩些,不过外脊肉也不差,油花嫩筋兼具,细致又丰腴,香甜多汁,嚼感过瘾。这部位的肉因为富含肉汁,熟成度就比...
取自前腰脊部(Loin)和后腰脊部(Sirloin)之间,一边是部分菲力(Tenderloin),一边是顶部西冷(TopSirloin),因分割时会保留一块T字形牛骨而得名。这种牛排是性价比最高的,菲...
前腰脊部(Loin)内里的一小块肉,又叫“里脊肉"或“腰内肉”(tenderloin),因为每头牛身上就这么一块,所以价格不菲。不过只要是真正的、新鲜的菲力,贵一点也很值,毕竟它是牛身中运动...
【谷饲牛】用谷物粮食喂养【草饲牛】则只用牧草喂养因为喂养的食物更多,摄入的营养成分更杂,时间和饲料成本更低,谷饲牛比草饲牛更快育成,脂肪更多,口感更软嫩多汁,牛肉香味更丰富,价格也更低。草饲牛也比谷饲...
以血脂细腻,肉质细嫩而闻名,是和牛、安格斯牛以外,备受全球吃货追捧的牛种。但因为欧洲的疯牛病,在我国比较少见。...